Vitamine sind lebensnotwendige organische Verbindungen und die Voraussetzung für Wachstum, Erhaltung und Fortpflanzung.
Der Organismus kann selbst keine Vitamine herstellen. Sie müssen daher in bestimmten Mengen dem Körper ständig zugeführt werden um keinen Mangelzustand zu manifestieren.
Mangelerscheinungen können die Ursache von Krankheiten bis hin zum Tod sein und sollten so gut es geht vermieden werden.
Vitamine werden in fettlöslich und wasserlöslich unterteilt:
Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören: A, D, E, K
Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören: C und die Gruppe der B-Vitamine
Die meisten Vitamine fungieren als Enzyme oder als Koenzyme und stoßen dadurch zahlreiche biochemische Prozesse an oder beschleunigen diese drastisch.
Oftmals sind die Zufuhrempfehlungen der offiziellen Behörden mit Vorsicht zu genießen, denn diese orientieren sich an der Mindestanforderung. Diese Empfehlungen sind oftmals weit von der optimalen Zufuhr entfernt, weshalb wir in unseren Nährstoff-Seiten meistens die offizielle Einschätzung der DGE mit unseren eigenen nebenherstellen.
