Mineralstoffe ist ein Überbegriff für essentille anorganische Nährstoffe, die über die Nahrung zugeführt werden müssen.

Eine Untergliederung in Mengen- und Spurenelemente richtet sich nach der im Körper vorkommenden Konzentration, also der Quantität.

Mengenelemente: >50 mg/kg Körpergewicht
Spurenelemente: <50 mg/kg Körpergewicht

Die wichtigsten Funktionen von Mineralstoffen sind:

  • Aufrechterhaltung des osmotischen Druckes der Körperflüssigkeiten
  • Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts
  • Induktion enzymatischer Prozesse
  • Erhaltung der Funktionalität von Muskeln und Nerven
  • Strukturbestandteile von verschiedenen Geweben (z.B. Knochen, Zähne)